2月15日
お味噌作りをしました。
先月に作った米麹でお味噌つくり。
今回は甘酒も作りました。
【お味噌作り】
午前中は一晩水に浸して寝かせていた大豆を、
大鍋に入れて3時間炊きました。
大豆を炊いている間に、米麹と塩を混ぜます。
麦味噌や八丁味噌、ちいたにのお味噌などいろんなお味噌のテイスティング！
お味噌によって原材料や作り方が異なる。寝かせてる年数によっても見た目や味が違います。
わたしはこれが好き！など、みんなの好みもいろいろでした。
水田さんが、伊勢に行かれた際に八丁味噌を調達してくださりました！
お味噌にまつわるエピソードも楽しかったです。
【甘酒作り】
午前中は、作り方と、米麹を混ぜて寝かせておきました。
作り方
①炊いたもち米と米麹を混ぜて寝かせます。
② 砂糖も塩も入れず、米麹だけ混ぜます。
③ 炊いたお米の温度が高いと菌が弱くなるので60度くらいまで冷まします。
出来上がり〜
ポイントとしては、
❶もち米の方がお米より甘くなる。
❷もち米はやわらかめに炊く。
午後は、炊き上がった大豆の粒を潰しました。
袋に入れて足で潰したり、手で潰したり、ダイブしてみたり、潰し方は色々ありました。
粒が大体潰れたタイミングで、午前中に準備した麹、塩を合わせます。
合わせ混ぜた後は丸いボールを作り空気を抜きました。
沢山のボールが出来上がりました笑
その後は各家庭から持ってきたタッパーに入れて持ち帰ります。
美味しく発酵してうまく出来ます様に
おやつの時間には、甘酒を皆で飲みました。
味付けはしていないけど、この甘さは自然の恵みが詰まっていて柔らかいエネルギーがあるのだなと感じました。
家でも作ろうかな？笑
1日目おしまい
