1月17日
米麹作り、大豆の脱穀をしました。
冬休み何してた？からスタートのちいたに
【麹作り】
麹作りには48時間(３日間)かかります。
蒸し上がったころ、お米の粘りを確認して取り出します。冷まして種麹ふりかけ(種付け)をして手でよくかき混ぜます。
かき混ぜたている時、自然の温かみ、想いが流れている様な感じになりました。
「美味しくなぁれ 自然に感謝を込めて」かき混ぜた後は、布に移し保温です。
３日間のうち、4回かき混ぜて、温度を調整します。ちいたにでは２日間のため、最後の出来上がりを目で見る事ができません。(1日目の夜と2日目の朝は皆さんで作業をしました。)
そんなところ、水田さんが自家製の麹を持って見せてくれました。
繭の様なふわふわのベットのような状態です。
見た目も柔らかいふんわりした麹で、心も温かくなります。
【大豆の脱穀】
乾燥した大豆をハウスから運搬。
帰る途中に牛舎見学。
親牛は子を作るために、太らせていました。
とても大きく今にも勢いよく倒されるようでした。
子牛がその親の後ろで恥ずかしそうに立っている愛おしい一面も。
大豆の運搬後は、ぽかぽかする外で広げて枝からさやを取り、更に粒を取る作業をしました。
量も沢山あるので、ほどほどのところで1日目おしまい。
