1月13日
麹作り、おはぎ作り、竹小屋作りをしました。
まずは麹作りからスタート!!来月の味噌作りに使います
事前に蒸しておいたお米の硬さを食べて確かめたら、冷ましながら温度調整。温度が高すぎると菌がダメになってしまうのでしっかり計ります
45°Cになったら種麹投入!!擦り合わせながら混ぜたら布に包んで保温器に入れ、温度を保ちます。
続きはまた明日。
もち米を炊いて甘酒も仕込みました
多めの水でやわらかく炊いたもち米に、こちらも温度を調整して米麹を投入します。(この米麹は地域の方からいただいたものを使いました。)
よく混ぜたら炊飯器で保温して発酵させます。
温度が熱くなりすぎないように炊飯器の蓋を開けて調節。6~8時間ほどで完成!!夕食の時にみんなでいただきました
ビックリする程あま〜い
自分たちで田植えから始めたもち米がこんな形でいただけるなんて、心にも体にも染み渡ります
お昼休憩を挟んで午後は竹小屋作り組とおはぎ作り組に分かれて作業。
竹小屋は畑の道具を毎回持ってくるのが大変と参加者からの要望があり、作成することに
𓈒
地元参加者が設計した図案を基に柱になる竹をノコギリでカット。貫になる部分はドリルで穴を開けて剪定鋏でカットしながら整えました
霙が降って寒い中の作業だったけど｢ずっと作業してたい程楽しい!!｣と言ってる参加者も
おはぎ組はきな粉と餡子のおはぎ作成
周りを餡子で包む作業は難しかったけど、中に餡子を入れたりみんなで案を出し合いながら作りました
早速おやつタイムにみんなでいただきました
14日へ続きます。
